Casín, el queso español al borde de la extinción El Casín, posiblemente es el queso más antiguo de España, ya que se elabora al menos desde el siglo XIV. Sin embargo, en un panorama culinario ahora dominado por el queso manchego, su supervivencia no está clara. Y hoy, solo quedan tres fabricantes de Casín, y […]
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El (inesperado) queso que recomiendan los nutricionistas para el control de peso Veamos cómo y por qué el queso parmesano puede ser un serio aliado en nuestra dieta. Hay un queso que, contra todo pronóstico, es recomendado por los nutricionistas a la hora de controlar el peso (entre otras cosas). Y decimos “contra viento y
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Queso alemán: los mejores tipos para probar Cuando se piensa en el queso, la mayoría probablemente piensa en algunos de los países productores de queso más famosos, como Francia, Suiza o Italia. Pero Alemania es en realidad uno de los productores y exportadores de queso más formidables del mundo, y representa aproximadamente un tercio de
¿Cuál es el mejor queso para fundir? Les preguntamos a los mejores queseros del Reino Unido qué variedades prefieren para una fusión perfecta. Se trata sobre todo de acidez y humedad. Probablemente primero necesitemos definir lo que queremos decir con fundir. La mayoría de los quesos se derretirán, pero cuando un quesero habla de ‘un
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Queso Pule Cuando piensas en queso, a menudo te imaginas un sim[ple sándwich en el desayuno y/o la cena sin prestar mucha atención. ¡No es así con el llamado Pule, uno de los quesos más caros del mundo! Este no es un producto de leche de vaca, las yeguas burras aseguran con su leche el
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Quesos veganos que combinan sabor y sostenibilidad El queso es un alimento versátil, generalmente elaborado con leche animal. En las dietas vegetarianas y veganas, sin embargo, esto no forma parte de su propia dieta por varias razones. Algunos amantes del queso siguen buscando alternativas para utilizar queso en sus platos. Ahora hay muchas formas de
El queso panela Es difícil imaginar la cocina mexicana sin queso: ¿qué son las quesadillas, las enchiladas o las tlayudas sin un componente irresistiblemente pegajoso? Y aunque el queso fresco desmenuzable o el quesillo oaxaqueño fibroso son a menudo el primer tipo que viene a la mente, existen numerosas variedades. De hecho, en México se
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Cocinar con requesón El requesón es fresco, de sabor suave con una acidez sutil y está compuesto por manojos de pequeñas cuajadas. De hecho, el requesón se puede confundir fácilmente con ricota o queso feta, que son igualmente cuajados. Durante su apogeo, era un aderezo para frutas y ensaladas, para hornear y el maridaje perfecto
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Critica de los ingredientes del «queso» vegano Tres sustitutos de queso vegano de la marca Violife están en un estante de supermercado. El centro de asesoramiento al consumidor de Hamburgo ha examinado 17 alternativas de queso, ya que cada vez más alternativas de queso vegano llegan a los estantes de los supermercados alemanes. Pero, ¿son
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La elaboración del queso Consiste en cuatro pasos principales, la fermentación, el cuajado, el desuerado y la maduración de la leche. Siempre participan los mismos ingredientes, la leche, fermentos y cuajo, y diversos elementos biológicos y químicos como la temperatura, humedad y presión. El queso se obtiene a partir de la coagulación de la leche
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