Queso raclette

¿Como es el queso raclette?

El queso Raclette es un queso semiduro originario de Suiza, aunque también se produce en otros países como Francia. Se elabora principalmente con leche de vaca y se caracteriza por su sabor suave y cremoso con un ligero toque a nuez.

Este queso es ideal para derretir, y es comúnmente utilizado en la popular receta de raclette suiza, donde se funde y se sirve sobre papas cocidas, embutidos, verduras y otros acompañamientos. El proceso de derretir el queso suele realizarse en una parrilla especial llamada «raclette», que permite que el queso se derrita lentamente y se sirva directamente sobre los alimentos.

El queso Raclette también se puede disfrutar en sándwiches, ensaladas, o simplemente como parte de una tabla de quesos. Su versatilidad y sabor distintivo lo hacen muy popular en la cocina europea y más allá.

¿A qué sabe el queso raclette?

El queso Raclette tiene un sabor suave y delicado con un ligero toque a nuez. Su perfil de sabor puede variar ligeramente dependiendo de factores como la región donde se produzca, el tipo de leche utilizada en su elaboración y su nivel de maduración.

En general, el queso Raclette es cremoso y ligeramente salado, con notas sutiles de frutos secos y una textura fundente cuando se derrite. Al fundirse, desarrolla una riqueza de sabores más pronunciada, convirtiéndose en un componente delicioso y reconfortante para una variedad de platos.

Es común disfrutar el queso Raclette derretido sobre patatas cocidas, embutidos, verduras y otros acompañamientos. Además, su versatilidad permite que se integre fácilmente en una amplia gama de recetas, desde sándwiches y ensaladas hasta platos principales y aperitivos.

Principales marcas de queso raclette

Algunas de las principales marcas de queso Raclette incluyen:

• Emmi: Esta marca suiza es reconocida por su amplia gama de productos lácteos, incluido el queso Raclette.
• Le Rustique: Una marca francesa conocida por sus quesos tradicionales, incluido el Raclette.
• La Fromagerie Franco-Suisse: Ofrece una variedad de quesos, entre ellos el Raclette, producido tanto en Francia como en Suiza.
• Savencia Fromage & Dairy: Una empresa internacional con una amplia selección de quesos, incluidas variedades de Raclette.
• Entremont: Otra marca francesa que produce queso Raclette de alta calidad.

Estas son solo algunas de las marcas más reconocidas, pero hay muchas otras empresas que producen queso Raclette en diferentes regiones de Europa, especialmente en Suiza y Francia, donde es muy popular.