Queso Cabrales

El queso Cabrales

El queso Cabrales es un queso azul originario de la región de Asturias, en el norte de España. Se elabora con leche cruda de vaca, cabra u oveja o una combinación de estas, y se caracteriza por su sabor fuerte y picante, así como por su aroma intenso.

Exteriormente, el queso Cabrales tiene una corteza natural rugosa, de color gris o blanco, y su interior es de color marfil con vetas azules verdosas debido al moho Penicillium que se introduce durante el proceso de maduración. La textura del queso varía desde cremosa hasta firme, dependiendo de su grado de maduración.

En cuanto al sabor, el queso Cabrales es robusto y pronunciado, con notas saladas y picantes que pueden ser bastante intensas. Es un queso muy apreciado por los amantes del queso azul, y es ideal para comer solo, en tablas de queso, o como ingrediente en una variedad de platos, desde ensaladas hasta salsas.