Queso Cottage

¿A qué sabe el queso Cottage?

El requesón es un tipo de queso fresco. Son característicos los pequeños granos de queso crema que contiene. También le dan el nombre de “queso crema granulado”. El requesón tiene un sabor cremoso, suave, pero al mismo tiempo ligeramente amargo.

El requesón tiene un sabor amargo muy suave y probablemente pueda clasificarse en algún lugar entre el queso crema y el yogur. Dependiendo de la cantidad de grasa que contenga, también puede tener una consistencia ligeramente cremosa.

¿Es saludable el requesón?

100 gramos de requesón contienen poco más de 100 kilocalorías y, además de importantes minerales y oligoelementos como el sodio y el calcio, también hay muchos aminoácidos, como la leucina y la valina. Junto con el alto contenido de proteínas del requesón, ayudan a desarrollar y mantener la masa muscular.

¿Es lo mismo el requesón y el queso crema?

El queso crema granulado también se conoce como requesón o con el nombre en inglés cottage cheese y, a diferencia de otros tipos de queso crema, se caracteriza por su textura de grano grueso y su color blanco. A diferencia de otros tipos, es un tipo de queso verde y contiene mucha agua.

¿Es saludable comer queso Cottage todos los días?

El requesón contiene poca grasa, pocos carbohidratos y, sorprendentemente, apenas calorías. Hay 11 gramos de proteína por cada 100 gramos y un total de 102 calorías. Esto hace que el requesón sea perfecto para una dieta saludable y también se puede consumir rápidamente como refrigerio.

¿Cómo actúa el requesón por la noche?

La principal responsable del efecto positivo es la proteína caseína, que se encuentra en abundancia en el requesón. Aporta aminoácidos al cuerpo durante la noche. Estos, a su vez, ayudan al cuerpo en diversos procesos, como desarrollar músculo o regular el sistema inmunológico.

¿Cómo se elabora el requesón?

Hoy en día, el requesón se elabora exclusivamente con leche desnatada suiza pasteurizada. Las bacterias del ácido láctico y un poco de cuajo hacen que la leche cuaje. Luego, un arpa de queso corta la cuajada en granos pequeños. Una vez exprimido el suero, el queso se lava varias veces con agua.

El queso crema granulado se crea cuando se agregan a la leche cloruro de calcio, bacterias del ácido láctico y cuajo. El resultado: el líquido se espesa. A continuación, la consistencia gelatinosa se corta y se calienta con el llamado arpa de queso.