Parmesano, recomendado por nutricionistas

Aunque muy calórico, este queso es recomendado por nutricionistas

Según los expertos, por muy calórico que sea, el parmesano tiene muchas virtudes nutritivas, y encaja perfectamente en una dieta sana y equilibrada, incluso cuando se quiere adelgazar. El parmesano es uno de los quesos más consumidos por los belgas. Espolvorearlo sobre la pasta, en virutas, añadirlo a las ensaladas, realza deliciosamente un plato gratinado, y los más sibaritas lo comen incluso en cubitos, solo.

Tan bueno como es desde el punto de vista del sabor, sigue siendo uno de los quesos más calóricos, con más de 400 kcal por cada 100 gramos. Ni que decir tiene que no es un aliado predilecto para quien se preocupa por su línea, o quiere adelgazar. No obstante, según los nutricionistas, el Parmigiano Reggiano tiene una serie de beneficios como parte de una dieta sana y equilibrada.

Natural y alto en proteínas

Solo se necesitan tres ingredientes para hacer parmesano: leche cruda, cuajo y sal. Tiene una calidad nutricional muy alta que nos aporta la energía necesaria para el buen funcionamiento de nuestro organismo. Y cuando optamos por un estilo de vida saludable, debemos esforzarnos por consumir alimentos lo más naturales posibles, como el queso parmesano.

Además, gracias a su alto contenido en proteínas (38 g por cada 100 g), favorece la regeneración de las fibras musculares, pero además, es saciante. Como tal, es un queso de elección para las personas que no comen carne o que han decidido eliminar todas las formas de productos animales de su dieta.

¿Cómo se hace el queso parmesano?

«Voy a tener que volverme completamente vegano en este momento! cuando descubrí que el queso parmesano está hecho con el estómago de una vaca bebé me pude llorar», escribió un usuario en Twitter.

El parmesano se elabora tradicionalmente con leche de vaca, envejecido durante al menos 12 meses en cubas de cobre, donde se calienta y se le añaden otros ingredientes como suero y cuajo. Es el cuajo que a los veganos, vegetarianos asusta un poco al proceder este de los jugos estomacales de los terneros.

Efectivamente,  el cuajo animal es una enzima que se obtiene del cuarto estómago de un ternero no destetado (esto puede incluir terneros, o incluso cordero y cabrito). En esa etapa de su vida solo han consumido leche, por lo que la enzima natural para la coagulación de la leche (quimosina, que ayuda a separar los sólidos de la leche del líquido) está presente en grandes cantidades. A medida que los terneros envejecen, la cantidad de quimosina se reduce y otras enzimas toman su lugar (las necesarias para digerir otros alimentos).

Por ello, para la elaboración de queso, el cuajo ayuda a formar cuajadas firmes y es crucial para encontrar la textura adecuada para su queso. No obstante, algunas recetas usan ácido o una bacteria productora de ácido para hacer esto, pero muchos queseros usan cuajo para conseguir un mejor perfil de sabor final de su queso.

En particular, algunos queseros ahora usan cuajo vegetal para crear sus quesos, aunque la mayoría prefieren los métodos tradicionales.

Digerir

Por último, otra ventaja importante, el parmesano, muy digerible, no contiene lactosa, por lo que es recomendable para personas intolerantes. Por otro lado, como todo lo bueno, es necesario saber consumir parmesano con moderación y no comerlo en grandes cantidades.

Perder peso con queso

El queso es considerado una bomba calórica. Pero hay algunas variedades que incluso pueden ayudarte a perder peso. Ya sea como aderezo, para gratinar alimentos o como postre, el queso es popular en todas partes.

Pero durante mucho tiempo se consideró principalmente una bomba de engorde y calorías. ¡Pero eso es sólo la verdad a medias! Los amantes del queso respiran aliviados: aquí puede descubrir de qué se trata la dieta del queso.

Esta es la dieta del queso francés

Si el queso es tan poco saludable, ¿cómo es que los franceses amantes del queso son tan delgados? Esta idea está detrás de la nueva tendencia dietética. De hecho, Francia tiene el mayor consumo de queso del mundo. De media, los franceses consumen más grasas saturadas en forma de queso de lo que es saludable según la Organización Mundial de la Salud (OMS).

Este alto consumo generalmente conduce a más enfermedades del corazón (como un ataque al corazón) y una mayor tasa de mortalidad asociada. Pero esto es sorprendentemente bajo en Francia. Hasta ahora no está claro por qué. Este enigma también se llama la «paradoja francesa» y comenzó la tendencia de la dieta del queso francés.

Adelgazar con queso: Estos son los quesos franceses más populares

Un hecho que apoya la tesis detrás de la dieta del queso es que los quesos franceses enteros contienen menos azúcar que los alimentos de la dieta baja en grasas. Sin embargo, hasta el momento, no hay evidencia de que los quesos franceses fuertes como Camembert, Livarot, Comté, Saint-Marcellin o Brie realmente ayuden a mantener una figura esbelta o incluso a perder peso.

Pero los diferentes tipos de queso tienen ventajas: Brie, por ejemplo, es rico en vitamina B6 y vitamina B12 y te llena rápidamente. El queso crema granulado es particularmente popular entre los fanáticos del fitness debido a su alto contenido de proteínas. Por cierto: perder peso con requesón también funciona; le diremos cómo funciona la dieta.

Si quieres comer queso sin dudarlo mientras estás a dieta, debes usar queso parmesano. Esto se debe a que es particularmente bajo en calorías y grasas. Tiene solo 20 calorías y 1,5 g de grasa por cucharada. El queso parmesano también es rico en vitamina A y calcio. Debido al sabor intenso, este tipo de queso no se consume en grandes cantidades y se produce rápidamente una sensación de saciedad.

Otro queso que ayuda a perder peso es el queso Harz. Es uno de los productos de leche agria y, con un 0,5 por ciento de grasa, es extremadamente bajo en grasa. Un queso particularmente sabroso que puede ayudar en el proceso de pérdida de peso es el queso de cabra. Es bajo en calorías y alto en calcio, lo que fortalece los huesos. También puntúa con una gran cantidad de proteínas, lo cual es importante para el desarrollo muscular. Sin embargo, el queso de cabra tiene un alto contenido de grasa, por lo que solo se puede comer con moderación.

¿Es realmente buena la dieta del queso para adelgazar?

Suena demasiado bueno para ser verdad. Y probablemente lo sea. Hasta el momento, no hay evidencia de que el queso ayude a perder peso. Incluso si la «paradoja francesa» plantea algunas preguntas, está claro que los franceses no solo comen queso. La nutrición consciente es una parte tan importante de la cultura francesa como el disfrute y la elección de alimentos de alta calidad.

Sources: flair.be/fr/chillax/food/calorique-ce-fromage-recommande-nutritionnistes/, sat1.de/themen/fit-gesund/news/abnehmen-mit-kaese-kannst-du-mit-gouda-gorgonzola-und-co-wirklich-dein-gewicht-reduzieren-61371