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Los quesos más saludables del mundo

Los expertos dicen que estos son los quesos más saludables del mundo

¿Crees que el queso siempre debería considerarse un placer culpable? Efectivamente, si bien algunos tipos de queso están cargados de grasa y sodio y no tienen mucho valor nutricional, otros ofrecen suficientes proteínas, vitaminas y bacterias saludables para ser considerados absolutamente saludables.

En nuestra búsqueda por determinar cuáles quesos más saludables, consultamos a dos dietistas y a un científico de alimentos. De este modo, Rosemary Trout, directora del programa de artes culinarias y ciencias de los alimentos en la Universidad de Drexel, nos aconsejó “considerar la densidad de nutrientes por caloría como un factor”, así como “la saciedad y como se absorben y metabolizan los nutrientes”. Jennifer Altman, PsyD, RD, recomendó que analicemos quesos que sean “bajos en grasas saturadas y sodio, y ricos en proteínas, calcio y probióticos“.

Teniendo todo esto en cuenta, aquí tienes cinco quesos saludables que deberíamos comer con más frecuencia.

Queso Mozzarella

Con la friolera de 6 gramos de proteína por onza, la mozzarella es uno de los quesos más saludables que podemos comer. Según Altman, la mozzarella es “baja en grasas saturadas y sodio, ambos nutrientes que se deben limitar”, así como “una buena fuente de calcio, fósforo y zinc, todos ellos nutrientes esenciales para una buena salud ósea”. También es una buena fuente de bacterias Lactobacillus casei y Lactobacillus fermentum: dos probióticos valiosos que promueven una buena salud intestinal.

Queso de cabra

Este queso suave y cremoso tiene una serie de beneficios para la salud, principalmente debido al hecho de que está elaborado con leche de cabra. La leche de cabra tiene un alto contenido de vitamina A y riboflavina (vitamina B2) y también contiene menos lactosa que la leche de vaca, lo cual es una buena noticia para quienes somos intolerantes a la lactosa.

Además, según Trout, “la leche de cabra tiene una mayor concentración de ácidos grasos de cadena corta en comparación con la leche bovina”. Estos ácidos grasos pueden dar como resultado ese “sabor intenso y picante… asociado con el queso de leche de cabra”, pero también son más “metabólicamente reactivos”, lo que significa que es menos probable que se almacenen como exceso de grasa en el cuerpo.

Según Kim Yawitz, RD y propietaria de Two Six Fitness en St. Louis, Missouri, estas moléculas de grasa más pequeñas se “digieren más rápidamente lo que puede ayudarle a sentirse satisfecho más rápidamente”, lo que lleva a “comer menos calorías en las comidas posteriores”.

Requesón

Este queso cremoso, rico en proteínas y cargado de valiosas vitaminas B y B12, ha sido un alimento saludable muy conocido durante años. Según Yawitz, “una taza contiene 24 gramos de proteína para desarrollar músculos”, lo que la convierte en una “recomendación” para las personas que “luchan por obtener suficiente proteína”. Yawitz comparte que muchas marcas de requesón también “contienen bacterias que pueden ayudar a reforzar el sistema inmunológico y mejorar la digestión”.

Parmesano

Con la friolera de 10 gramos de proteína por onza, el verdadero queso parmesano también es muy bajo en lactosa, por lo que es más fácil de digerir que la mayoría de los quesos de leche de vaca. También tiene un alto contenido de calcio, con 335 mg por porción de onza.

Recordemos que el parmesano es bastante alto en sodio, por lo que no se recomienda comerlo en grandes cantidades, especialmente si eso le preocupa, pero afortunadamente tiene tal sabor que la mayoría de nosotros no consumimos grandes trozos de una sola vez.

Queso suizo

Este famoso queso con agujeros fue seleccionado como superalimento en 2017, cuando investigadores coreanos descubrieron que contiene un valioso probiótico llamado propionibactirium freudenriechii. Según Yawitz, los estudios han sugerido que este probiótico puede “ayudar a disminuir la inflamación, combatir infecciones e incluso retardar el proceso de envejecimiento”.

Más allá de los beneficios de este probiótico, Yawitz comparte que el queso suizo también es rico en otros nutrientes clave, como “vitamina b12, calcio y fósforo“. También es “una buena fuente de proteínas y calcio, que son buenos para la salud ósea”, dijo Altman.

Conclusiones

¿Cuales son los quesos más saludables del mundo? Si busca más proteínas en su dieta, requesón y parmesano. Pero si le preocupa la cantidad de sodio en su dieta, tome una bola de mozzarella. Y si quiere sentirse más fuerte, más saludable y posiblemente incluso vivir más, opte por ese bloque de suizo.

Source: delish.com/food-news/a45181658/healthy-cheeses/

 

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