Queso madurado de cabra Claperol
Fabricado con leche pasteurizada de cabra, cloruro, cuajo, fermentos lácticos y sal, y pasta semi-dura, prensada, con corteza natural. Maduración mínima de 30 días con un máximo de 40 días.
De textura blanda, un salado ligero y que da como resultado un queso suave y comestible, agradable para muchos amantes del queso. Piezas redondas de 300gr, 500gr, 1Kg y 2Kg, y con barra de 1,5kg-2kg.
Es un queso recuperado en 1982 de la comarca de la Garrotxa donde se empezaron a elaborar quesos basados en la tradición campesina de hacer queso en casa.
