Queso de cabra La Cabezuela
Elaborado artesanalmente en la sierra oeste de Madrid con leche de cabra de la mezcla de raza Alpina y Angora, autóctona 100% de Guadarrama. Esta madurado durante 2 meses, con corteza natural enmohecida con moho blanco, de sabor suave y textura uniforme.
Queso de alta calidad, tradicional de España dentro del catálogo del Ministerio de Agricultura de quesos tradicionales y le ha sido otorgado el Sello de Calidad M lo que significa que es un producto certificado por la Comunidad de Madrid.
Quesería fundada en 1991, en Fresnedillas de la Oliva, Madrid, surgió como proyecto para dar a conocer las bondades de la leche de Cabra del Guadarrama, una raza autóctona que da una leche de excelente calidad para la elaboración de quesos y yogures.
Son quesos totalmente artesanales, simplemente con leche, cuajo, fermentos queseros y sal, suaves y tiernos, muy agradables en el paladar.
